Refeitório de empresa ou de indústria tem horário certo e demanda grande. A frigideira basculante multiuso entra na rotina para produzir carnes, frango e refogados em quantidade, sem depender de várias panelas. Mas um equipamento de grande porte só rende quando a cozinha se organiza em torno dele.
Defina a ordem dos preparos
A primeira decisão é a sequência. Comece pelos preparos que levam mais tempo ou que mantêm bem a qualidade depois de prontos. Deixe para o final o que deve sair mais quente. Se o cardápio inclui carne e legumes refogados, avalie começar pelos legumes e terminar com a carne, ou o inverso, conforme o tempo de espera.
Trabalhe em levas
Uma frigideira cheia demais perde calor e cozinha no vapor. Prefira levas menores e constantes, com o tanque sempre quente. Enquanto uma leva sai, a próxima já está pronta para entrar. Esse ritmo garante cor e sabor parecidos do começo ao fim do serviço.
Esvazie com segurança
- Posicione o recipiente de destino antes de inclinar o tanque.
Limpeza entre as etapas
Quando o cardápio muda de um preparo para outro, vale uma limpeza rápida do tanque, retirando resíduos que podem queimar na leva seguinte. A superfície de inox escovado e os cantos arredondados do tanque ajudam nesse trabalho. A limpeza completa fica para o fim do dia.
Aproveite a versatilidade
A frigideira basculante cozinha diversos tipos de alimentos, e isso permite variar o cardápio sem trocar de equipamento: carnes, frango, legumes, refogados e molhos passam pelo mesmo tanque, com limpeza entre um preparo e outro. Para o planejamento semanal do refeitório, vale mapear quais pratos entram na frigideira e em que dia, para distribuir bem a carga de trabalho.
Treine a equipe
Quem opera a frigideira deve saber acender, regular o fogo, inclinar o tanque e o que fazer em caso de problema. Em refeitórios, onde a equipe muda com frequência, vale ter um passo a passo simples e visível.
A Mundo Inox fabrica, instala e mantém frigideiras basculantes, com garantia de 1 ano, e atende São Paulo e todo o Brasil. Veja a frigideira basculante industrial ou fale com a equipe.
Perguntas frequentes
A frigideira basculante serve para refeitório? Sim. Cozinhas industriais e refeitórios de empresas estão entre as aplicações do equipamento.
Qual o tipo de acendimento? O acendimento é automático, por chama piloto.
A frigideira tem garantia? Sim, a garantia é de 1 ano.
